Ingredientes:
1 Cucharada de crema light
1 Taza de queso mozarella rayado
1 Pechuga de pollo grande cocida
5 Jitomates cocidos
½ Cebolla morada
1 Diente de ajo
½ Taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
6 Tortillas de maíz
Aceite de oliva para freír
½ Cebolla blanca
5 Chiles guajillos desvenados y asados
Pasos:
1.- Muele en la licuadora chiles, media cebolla blanca, ajo, jitomates cocidos, caldo de pollo, sal y pimienta, mezcla muy bien hasta que se incorporen por completo y reserva.
2.- En una cazuela añade el aceite y las tortillas cortadas en triángulos, dóralas un poco, añade el pollo desmenuzado hasta que dore.
3.- Una ves dorado el pollo y las tortillas agrega la mezcla liquida de chile a la cazuela y hierve por 5 minutos mas.
4.- Retira del fuego los chilaquiles y agrega cebolla morada picada, crema y queso, tapa por 5 minutos y disfruta.
