Ingredientes:
½ Litro de caldo de verduras
1 Cucharada de oliva
½ Cebolla picada
1 Papa cortada en cubos
1 Pimiento
½ Diente de ajo picado
2 Tazas de garbanzos cocidos y escurridos
1 Jitomate picado
2 Tazas de espinacas cortadas en tiras
Pasos:
1.- En una olla calienta el caldo de verduras hasta hervir.
2.- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y agrega la cebolla, cocina por 2 minutos.
3.- Incorporar a la cazuela las papas, cebolla, pimento, ajo y los garbanzos.
4.- Agregar la mezcla de cebolla al caldo y llevar todo a ebullición.
5.- Incorporar el jitomate y sazona con sal y pimienta al gusto.
6.- Deja a fuego lento hasta que la papa este suave.
7.- Agrega las espinacas y sirve caliente.
