Ingredientes:
2 Tazas de pechuga de pollo cocida y cortada en cubos
2 Tazas de papa cortadas en rebanadas
½ Cebolla en rebanadas
1 Cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
5 Espárragos
1 Taza de queso manchego rallado
2 Cucharadas de perejil finamente picado
2 Cucharadas de crema light
Jugo de 1 limón
Pasos:
1.- En una cazuela agrega el aceite y calienta junto con pollo, cebolla y papas, dora todo muy bien y reserva en la cazuela.
2.- Para la salsa agrega espárragos, crema. Limón, sal y pimienta a la licuadora y mezcla muy bien.
3.- Incorpora la mezcla anterior a la cazuela de pollo, por encima agrega el queso rayado y calienta por 2 minutos con la cazuela tapada.
4.- Sirve caliente y disfruta.