Ingredientes:
1 Cucharadita de aceite de coco
1/2 Taza de zanahoria pelada
1/2 Taza de calabaza
1/2 Taza de col cortada en tiras delgadas
1/2 Taza de brócoli
1 Taza de jitomate
1/2 Taza de quínoa
5 Tazas de agua
1 Cucharada de sal
1 Cucharada de pimienta
Pasos:
1.- Pica en cuadros la verdura y agrégalas a una olla con aceite de coco a fuego medio, cocina por 3 minutos e incorpora calabaza, jitomate y mezcla muy bien.
2.- Agrega la quínoa y el agua, deja hervir por 20 minutos hasta que las verduras y la quínoa estén suaves, sazona con sal, pimienta y sirve caliente.
