Redacción / @Michoacan3_0
Morelia, Michoacán.-El camote, podría ser uno de los alimentos que ayude a terminar con la desnutrición infantil, descubrieron médicos mexicanos, luego de un programa que se implementó en África para combatir esta condición en miles de niños y adultos.
De acuerdo a datos de la Unicef, en México, hay más de 1.5 millones de menores de cinco años (13.6 por ciento) en el país que se encuentran en desnutrición, mientras que alrededor del 80 por ciento de los adultos mayores que acuden a consulta médica son diagnosticados con este padecimiento, refirió Grecia Fuentes Ponce, maestra en Ciencias del Instituto de Biotecnología (IBt) de la UNAM.
Por esta razón, Fuentes Ponce y su equipo desarrollaron una línea de productos nutracéuticos (benéficos para la salud) elaborados a base de esta raíz comestible, dirigidos específicamente a niños y adultos mayores. “Para los pequeños pensamos en un batido o papilla más sólida que una comercial; para los adultos mayores en una harina, lista para hornearse, con la que pueden preparar diferentes platillos”, dijo.
Derivado de los términos camote y harina, el proyecto se titula “Alimentos Camorina” el cual busca incluir en el mercado nacional estos artículos, con el objetivo de disminuir la desnutrición.
Y es que, la raíz es rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra; además, a la variedad blanca se le considera un alimento antidiabético, tras algunos estudios de campo con el producto llamado Caiapo, que “a las seis semanas de consumo bajó los niveles de glucosa en la sangre, el colesterol y la resistencia a la insulina”.
Su alta productividad y bajo costo han permitido el cultivo en México; Guanajuato y Michoacán son los principales productores. De igual manera, es funcional en países en vías de desarrollo como África, así como en suelos con escasos nutrientes y sin fertilizantes.
En especial, la variedad anaranjada contiene altas cantidades de vitamina A, nutriente esencial para el crecimiento óseo, el desarrollo de una buena visión y la producción de anticuerpos, entre otros, detalló.
