San Jerónimo Purenchécuaro, Quiroga.- La reconocida maestra de comida tradicional michoacana, Rosalba Morales, ofrece un taller de cocina en el que se elabora un platillo especial para la Noche de Muertos: Atapacua de carne de cerdo en hierbabuena y chile negro.
Desde su cocina, en San Jerónimo Purenchécuaro, en el municipio de Quiroga, la cocinera hizo una demostración del taller de cocina que ofrecerá hasta el día 30 de octubre, por un costo de 300 pesos.
Sobre el fogón prendido con leña, la maestra Rosalba, coció la carne para este guisado purépecha que se acostumbra para estas fechas en las que las familias se reúnen para recibir la visita de sus seres queridos difuntos.
“Es algo especial para estas fechas en mi comunidad, porque este se hace para rellenar un nacatamal que se hace especialmente para noche de muertos y se acompaña con atole de pinole. Se usan ingredientes de temporada. Cuando se acaba un novenario igual se hacen estos nacatamales , son muy emblemáticos, yo desde que crecí siempre he visto que los nacatamales son muy apreciados en esta temporada”, explicó.
También elaboró una salsa de molcajete a la que añadió un ingrediente especial: pitahaya, fruto que le aporta un dulzor contrastante inigualable; todo ello, acompañado de tortillas hechas a mano y un café hervido en olla de barro.
Para poder asistir al taller demostración de la cocinera Rosalba, se requiere reservar al teléfono 44 33 63 14 72. Los talleres se llevarán a cabo hasta el 30 de octubre en un horario de 11 am a 1:00 pm y tienen una duración de 2 horas.
