Morelia, Michoacán.- Panaderías en Michoacán enfrentan, al cierre de 2020, un aumento en sus insumos por aproximadamente 20 por ciento, pese a lo cual no se prevé un encarecimiento generalizado del pan.
Entre los conceptos donde se tuvo aumento de precios, destacan el huevo, que tiene la tendencia a un comportamiento volátil y, en esta oportunidad, “está caro”; el azúcar, y las grasas, dijo Genaro Ruiz Martínez, representante en el estado de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
“En general, el encarecimiento de insumos es de 20 por ciento, y nos afecta a todos, como sector”, insistió.
No obstante, no se ha detectado un crecimiento en los precios del pan generalizado, sino ajustes al alza en algunos productos definidos por las panaderías, con base en sus costos de operación y sus márgenes de utilidades.
“En algunos casos las panaderías harán ajustes de precios, cada negocio debe revisar sus números, porque algunos tienen más gastos que otros y necesitan aumentar, por ejemplo, en 50 centavos el costo de las piezas”, refirió.
